Giriş yapınız ya da bir hesap oluşturunuz.
CloseGeri Dönen Müşteri
Devamlı Müşteriyim
Giriş yapınız ya da bir hesap oluşturunuz.
CloseHesap Oluştur
Zaten bir hesabınız varsa, lütfen Giriş Yapın.
Hesabınız Oluşturuldu!
Tebrikler! Hesabınız başarılı bir şekilde oluşturuldu! Şahane Lezzetler Yöresel Ürünler hesabınızı kullanmaya başlamadan önce hesabınızın onaylanması gerekiyor.
Hesabınız onaylandığında e-posta adresinize bilgilendirme mesajı gönderilecektir. Eğer hesabınız ile ilgili herhangi bir sorunuz varsa, lütfen bizimle iletişime geçiniz.
Oturum Kapatıldı
Oturumunuz güvenli bir şekilde kapatıldı. Artık bilgisayarı güvenli bir şekilde terk edebilirsiniz.
Alışveriş sepetiniz kaydedildi, bir dahaki oturumunuz da kaldığınız yerden devam edebilirsiniz.
Kars Eski Kaşar (500 gr)
- 36,00TL
- KDV Hariç: 33,33TL
- Ürün Kodu: PEK05001
- Stok Durumu: Stokta var
KARS ESKİ KAŞARI Kars meşhur eski Kaşar pastorize edilmiş süt ile hazırlanır. Birkaç kat bez süzgeçten geçirilen süt, dağar adı verilen silindir biçimli ahşap ya da metal kalıplara konularak 30-34 derece arasında 45-60 dakikada pıhtılaşacak şekilde mayalanır. Daha sonra zavırak denilen haç biçimli bir tahta parçası ile pirinç tanesi büyüklüğünde parçalara ayrılır. Sonra bu yolda elde edile..
Etiketler: Kars Eski Kaşar (500 gr), PEK10001, Yöresel Peynirler
KARS ESKİ KAŞARI
Kars meşhur eski Kaşar pastorize edilmiş
süt ile hazırlanır. Birkaç kat bez süzgeçten geçirilen süt, dağar adı verilen
silindir biçimli ahşap ya da metal kalıplara konularak 30-34 derece arasında
45-60 dakikada pıhtılaşacak şekilde mayalanır. Daha sonra zavırak denilen haç
biçimli bir tahta parçası ile pirinç tanesi büyüklüğünde parçalara ayrılır. Sonra
bu yolda elde edilen teleme tenekenin dibine çöker. Tenekenin üzerine serilen
bir cendere bezi ile üzerinde biriken peynir altı suyu alınır. Preslenerek
kalan suyun çıkarılması sağlanır. Son olarak peynir altı suyunu yok etmek için,
kesilen parçalar özel rendelerle birkaç kez doğranıp olgunlaşma dönemini
tamamlayana kadar tezgahlarda dinlendirilir. Sicim çekme ve yaprak açma
yöntemleri ile telemenin plastik bir hamur haline gelip gelmediği saptanır.
Ardından delikli metal kaplara veya söğüt dalından örülmüş sepetlere alınan
teleme peyniri, 70-80 derecedeki sıcak suda haşlanarak plastik kıvamda bir
hamur halini alması sağlanır. Yoğurma tezgahına alınan sıcak kaşar hamuru
yoğrularak hava ve suya çıkarılır. Elle biçim verilerek göbek bağlatılır ve
kalıplara alınarak dinlendirilir. Son olarak arada bir şişlenerek içinde kalan
hava ve su çıkarılır. Bir gün kadar kalıpta bırakılan peynir soğuyarak kalıbın
biçimini alır. 10-15 derece sıcaklığındaki özel depolarda 20-30 gün
bekletildikten sonra, kanaviçe çuvallarda beşli gruplar halinde soğuk hava
deposuna konur. soğuk hava deposunda ortalama 8 ay gibi bir süre bekletilir
böylelikle kaşar kabuk ve küf bağlar eski kaşar adını almış olur. Eski
kaşarımız 1 yıllıktır. Tadı ve tuzu oturmuştur. Sizde bu eşiz tada sahip olmak
istiyorsanız. Yapmanız gereken tek şey bize ulaşmak.
Buzdolabında veya derin dondurucuda
saklayınız. Kurumaması için streç filmle kaplayabilirsiniz. Koruyucu madde
içermediğinden uzun süre bekleyince küflenebilir.