Yeşil mercimek, doyurucu oluşu ve vitamin değerinin yüksek oluşu nedeniyle bir dönem asker karavanalarının da en meşhur yemeğiymiş. Babamın dönemlerinde askerlik yapanlardan duymuştum mercimek yemeğine kara şimşek denildiğini.
Vitamin değeri düşünülürse haksızda sayılmaz insanlar yeşil mercimeğe bu ismi takmakta, son zamanlarda misafir sofralarında da yeşil mercimekli tarifler çokça tercih edilmeye başlandı. Hem pratik hem doyurucu hem de içerdiği lifler sayesinde oldukça sağlıklı. Küçük büyük herkesin bolca tüketmesi gereken bu besin yeşil mercimek kemik gelişiminden kansızlığa, şeker hastalığından kabızlığa kadar birçok hastalığa iyi gelmektedir.